2018-01-16 21:52:53  出處：科普中國   編輯：上方文Q   人氣： 12420 次    評論(25)

麵條是人們日常飲食中最常見的一種主食，常聽老人們說：等水煮開了放麵條，然後滾了放碗涼水，麵條就會緊致彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮麵條的方法其實是錯誤的！

那麽，如何煮出勁道純香的麵，您知道嗎？趕快來學學正確煮麵方法吧！

煮麵條用熱水還是冷水？

煮麵條的小訣竅：選好掛麵下鍋的時機

煮掛麵時，不能等到鍋裏的水全都開了再放麵條，因為掛麵本身很幹，如果一下子遇到高溫，表麵的澱粉就容易糊化而變黏。

同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以麵心仍然是生的。

再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是：

等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛麵速度快！

麵條柔軟！

麵湯清亮！

煮麵好搭檔

海米（蝦米）

據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時撒把蝦米，可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

茴香

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時還能促進消化。中醫認為，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。